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スーザンはジャガイモのお湯をきって、かわいたなべの中にもどし、 レンジのところで粉ふきイモをこしらえ、ルーシィはビーバーおくさんといっしょに、 |
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魚のフライにポテト、食後にはマーマレードロールとあつい紅茶。 これぞ「イギリスの食事」といったかんじの、ビーバー一家の夕食ですが、 材料は日本でも簡単に手にはいるものばかりです。 あなたのおうちでも、ビーバー一家のディナーをたのしんでみませんか？ |
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| ポテトにはたっぷりのバター。魚のフライには、塩とモルトヴィネガーを 雨のように降らせて召し上がってくださいね。 あら、ビーバー氏が呼んでいるわ。「さあ、もうできますよ」 ※魚には、必ずモルト・ヴィネガーを使ってください。いわゆるお酢をかけると、 とんでもないことになってしまうので要注意。 |
| 材料（４人分） 白身魚の切り身 ４切れ 小麦粉 360cc 砂糖 大さじ１ 黒ビール 60cc 卵黄 大２個分 牛乳 90cc 水 90cc 塩・こしょう 少々 卵白 大２個分 サラダ油 モルトヴィネガー 適宜 レモン汁 90cc |
塩こしょうをくわえ、３０分ねかせる。泡立てた卵白を切るようにまぜあわせる。 ３．２に魚をいれ、よぶんな衣はおとす。１８０度に熱した たっぷりの油で、きつね色になるまで４〜６分揚げる。 |
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| 材料（４人分） じゃがいも ４個 塩 小さじ２/３ バター 適宜 |
粉ふきいも １．じゃがいもの皮をむいて１／４に切り、よく水洗いする。 鍋にじゃがいもと、ひたひたの水をいれる。 ２．ふたをして強火にかける。沸いてきたら弱火にし、８分ゆでる。 竹ぐしがらくに通ったらお湯を捨てる。 ３．塩をふったら、鍋を火にかけ、さめないうちに軽くゆすって 水気をとばし、粉をふかせる。 |
| 本文ではカワマスが使われていますが、手に入りにくい場合は白身魚の切り身でかまいません。ロンドンでよくみかけるフィッシュ＆チップスでは、ほとんどの場合がタラ（ハドック）か真ダラ（コッド）です。カレイやヒラメなども、使われることがあるようです。 |
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| あつあつをすてきにべたべたさせて食べるのがビーバー一家の伝統的スタイル。 たべおわったら熱い紅茶を手にもって、 まんぞくのため息をもらすことまちがいなしですよ。 |
| 25×38×2.5 の型１個分 小麦粉 １cup ベーキングパウダー ８cc 塩 ひとつまみ 卵 ３個 冷水 １／４cup グラニュー糖 １cup バニラエッセンス 少々 マーマレード １／２cup 粉砂糖 適宜 ※オーブンは２２０度に あたためておく。 |
マーマレードロール １．電動ミキサーで、卵が少しもったりとして、黄みかがってくるまでかき混ぜる。かきまぜながら冷水、砂糖も加える。 ２．小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ木べらで 粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜ合わせる。 バニラエッセンスも加え、かき混ぜる。 ３．ワックスペーパーを敷いた型に、隅までキッチリとながし込む。出来ぐあいを見ながら、１０分〜１２分焼く。 表面が黄金色になり、さわってみて焼けているのを確認 したら、オーブンから取り出す。 |
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４．粉砂糖をふりかけたティータオルのうえに、 ケーキをひっくり返し、ワックスペーパーをそっとはがす。あついうちに、マーマレードをケーキの表面に均一にぬる。
５．ティータオルを使って、長い方の辺から巻いてゆく。上から残りのマーマレードをぬり、 粉砂糖をふりかける。 |
| このレシピで唯一手に入りにくいのが、ジェリーロール（スイスロール）の焼き型。浅い長方形の焼き方であれば何でもいいのですが、それもなければ、アルミホイルで型をつくって天板にのせるだけでも作れます。 |
Commentary & Illustrations by Zizi, the Black Cat
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